Gastronomie quebrada humahuaca tilcara voyage jujuy salta Argentine

Voyage gastronomique: au rythme des saveurs d´Argentine

Idée d'itinéraire voyage en Argentine en 13 jours.

Un voyage délicieux, à la rencontre des couleurs et saveurs de l’Argentine qui saura vous surprendre. Ouvrez vos papilles et laissez-vous porter vers la capitale animée de Buenos Aires où la forte immigration en a fait une terre de saveurs du monde!

Cap ver le nord-ouest pour découvrir les couleurs vives des Andes ou rythme des saveurs: au nord, la Quebrada de Humhuaca et ses villages andins vous reservent un acceuil chaleureux et festif autour de plats à base de légumineux de la région, de fromages de chèvre, ou de lama.

Route vers le sud, les Vallées Calchaquies et ses vignobles d’altitude qui accompagnent parfaitement la cuisine traditionelle locale. Un voyage découverte pour les plus épicuriens d’entre nous!

Durée suggérée: 13 jours

Thématique: Authentique

Difficulté : Pour tout public

Pays visités: Argentine

Votre voyage sur mesure en Argentine

avis voyageurs / 5

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Jour 1 : Buenos Aires

Transfert aéroport, service effectué avec un guide francophone. Nuit chez l’habitant dans le quartier de Monserrat: Fermin vous acceuille dans sa grande maison de plus de 200 m2 dans la quartier de Monserrat, à quelques rues de la grande Avenue 9 de Julio et de la Place Congreso. Il propose 2 chambres, avec petit déjeuner inclus et vous raconte l’histoire de Buenos Aires. Ne pas hésiter à lui demander tout ce dont vous avez besoin, il sera ravi de vous répondre et de vous donner des conseils. Sa très bonne humeur, ses voyages autour du monde font de lui un hôte très intéressant!

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Jour 2 : Buenos Aires

Demi journée consacrée à la visite d’une partie de Buenos Aires, axée sur l’histoire du pays et de la ville.

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Cette excursion a été conçue pour vous faire connaître les évènements les plus marquants de l’histoire Argentine dans les domaines historique, social et économique. A travers cet itinéraire, vous découvrirez les points forts de son histoire depuis la fondation de la ville en 1580, passant par l’arrivée au pouvoir de Juan Domingo Perón en 1945 et par le retour de la démocratie en 1983, sans oublier le néolibéralisme des années 90 à nos jours.

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*Itinéraire*: Place de Mai, Cabildo, Casa Rosada, Catedral Metropolitaine, banque de la Nation, bar Tortoni, Obelisco, Congrès de la Nation, café de l’université de « las Madres », palais Barolo.

*Moyen de transport: A pied*

*Durée: 4 heures* A la découverte du vin argentin: ce soir vous rencontrerez un professionnel du vin et participerez à une dégustation de vins argentin

Connaître et apprendre les secrets de l’œnologie et des différents types de vins est l’objectif de cette rencontre. En premier lieu, vous reconnaîtrez des aromes et des goûts basiques, vous apprendrez les régions vinicoles, leur variété de cépages, la dégustation ABC, ensuite vous goûterez les différents vins, des blancs pour commencer puis des rouges et rosés.

Cette rencontre de 2h vous permettra d’en savoir davantage sur les différentes régions d’Argentine et leurs traditions et vous donnera l’occasion d’acheter du vin argentin en accord avec vos gouts. Nuit chez l’habitant dans le quartier de Monserrat: Fermin vous acceuille dans sa grande maison de plus de 200 m2 dans la quartier de Monserrat, à quelques rues de la grande Avenue 9 de Julio et de la Place Congreso. Il propose 2 chambres, avec petit déjeuner inclus et vous raconte l’histoire de Buenos Aires. Ne pas hésiter à lui demander tout ce dont vous avez besoin, il sera ravi de vous répondre et de vous donner des conseils. Sa très bonne humeur, ses voyages autour du monde font de lui un hôte très intéressant!

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Jour 3 : Buenos Aires

Départ de votre hôtel et transfert en véhicule privé de Buenos Aires à l’aéroport national AEP. Vol domestique Buenos Aires* – Salta.

Aéroport national ou international selon horaires et disponibilités.* Réception à l’aéroport de Salta et transfert à l’hôtel en véhicule privé. Demi-journée consacrée à la visite de la ville à pied.

Salta, capitale de la province du même nom se situe à 1187m d’altitude au pied du sommet San Bernardo. La capitale de Salta fut fondée le 16 avril 1582 par Hernando de Lerma. Les maisons de style colonial côtoient les édifices modernes.

Vous découvrez le récent et très intéressant musée MAAM (Museo Archelogia de Alta Montaña) qui nous sensibilise sur la culture Inca et expose des momies de 3 enfants retrouvées à plus de 6000 mètres d’altitude, sur le sanctuaire Inca d’altitude du Volcan Llullaillaco. *Note: Musée Maam fermé les lundis.*

Vous vous rendrez ensuite au Mercado Municipal San Miguel, le marché de la ville aux couleurs locales entre ses marchands de fruits, légumes, épices et plantes médicinales du nord-ouest.

Enfin vous irrez à la rencontre des artisans de la région qui exposent leur travail en bois de *cardon* (cactus), en rotin, des pièces en laine, des bijoux en alpaca, des céramiques andines et autres objets d’une grande finesse dont le savoir faire se transmet de géneration en génération.

*Durée: 3h30 environs.* Dîner folklorique en plein cœur de Salta. Cette traditionnelle peña rassemble les meilleurs groupes de la région pour vous présenter un spectacle de qualité et partager un moment de convivialité en famille ou entre amis.

Menu traditionnel.

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Jour 4 : Salta

Prise en main de votre véhicule de location type 4×2 Duster ou Ecosport ou similaire (categorie E) Km libres. Assurance Obligatoire Incluse. Pick-up à votre hôtel. Itinéraire suggéré :

Départ en véhicule depuis Salta. Après 180 km de route, vous arrivez à Purmamarca, qui signifie village de la Terre Sainte en langue aymara. Ce bourg est célèbre pour sa montagne aux 7 couleurs « Cerro de los siete colores » une sorte d’arc-en-ciel minéral.

Empruntez la route 52 pour aller visiter les Salinas Grandes. Vous poursuivez la route et arrivez à une vaste étendue blanche qui contraste fortement avec le ciel bleu pur. Vous êtes au milieu d’un des plus grands déserts de sel d’Argentine (12 000 hectares). Cette étendue blanche peu connu des voyageurs mérite pourtant un arrêt photo…

Dans ce milieu insolite, si vous avez de la chance vous pourrez observer des troupeaux de vigognes.

*260 kms – 3h50 de route / Asphalte.* Vous reprennez votre véhicule et partez depuis les grandes salines en direction du petit village de Pozo Colorado au pied des salinas grandes.

*25kms – 30 min de route / piste.* Le petit village de Pozo Colorado est situé au bord des salines, c’est là que vit une petite communauté.

À votre arrivée, vous dégusterez un délicieux goûter en profitant des derniers rayons de soleil qui se perdent dans la chaîne de montagnes du Salar. Une expérience unique!

Nuit à l’hôtel Posada del Silencio en chambre standard.

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Jour 5 : Salinas Grandes

Vous partez des grandes Salines en direction du petit village de Purmamarca au pied de la montagne aux sept couleurs.

*70kms – 1h10 de route / Asphalte.* Itinéraire suggéré :

Vous poursuivez votre route andine et arrivez après une vingtaine de kilomètres dans le charmant village de Tilcara. Aujourd’hui, vous visiterez la cave Fernando Dupont, pionnier dans la production de vin dans la Quebrada de Humahuaca. Son oenologue est Marcos Etchart.

La sécheresse extrême de la Quebrada garantit une condition saine pour le développement naturel des levures locales. Bénéficiant de la rareté des précipitations et des automnes longs et frais, les cépages Malbec, Cabernet Sauvignon et Syrah de cette cave atteignent leur maturité optimale, permettant ainsi d’obtenir une forte concentration de saveurs, d’arômes et de couleurs sans perdre en fraîcheur.

La bodega profite de la pureté d’une eau souterraine pour irriguer une terre pierreuse et austère bien que pleine de minéraux. La forte densité de plantes par hectare, qui permet un rayonnement et une luminosité environnementale importants, nécessite la contribution d’un travail manuel intensif. Déjeuner inclus à la Bodega: entrée, plat principal, dessert et vin. Nuit à l’hôtel Refugio del Pintor .

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Jour 6 : Tilcara

Itinéraire suggéré :

Route vers la Quebrada de Humahuaca, un sillon profond et étroit d’origine tectonique et fluviale entièrement situé dans la province de Jujuy, au nord de l’Argentine. La quebrada est traversée par le Rio Grande, sous-affluent du fleuve Paraguay.

Départ sur la route andine au village de Humahuaca situé à 2940m, qui fut l’un des plus importants centres de commerce du Haut Pérou, avec son importante cathédrale et le Monument à l’indépendance (El Indio) du sculpteur Soto Avendaño.

A partir du village, vous vous dirigez vers l’est Vous empruntez un chemin de piste jusqu’à 4200 mètres d’altitude où vous pouvez admirer de superbes vues sur le Cerro multicolore de la Serranía del Hornocal (montagne aux 14 couleurs. Une attraction unique qui mérite d’être visitée.

En fin d’après-midi, retour à Salta-

*Note: 5h30 de route – 340 Km. Asphalte et piste.* Nuit à San Lorenzo à l’hôtel Torrontes en chambre standard.

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Jour 7 : Salta

Itinéraire donné à titre indicatif:

Départ en véhicule de location pour rejoindre le petit village colonial de Cachi situé à 2200 m d’altitude, à environ 150 km de Salta par la route RN33. Nous traversons des paysages spectaculaires : le col de la Piedra del Molino à 3600 m, la Quebrada de Escoipe, grande gorge encaissée où les forêts verdoyantes contrastent avec la couleur ocre de la terre, les montagnes pelées de la Cuesta del Obispo, puis le Parc Régional de Los Cardones, terres arides hérissées de cactus candélabre…

Cachi est un paisible village indien aux maisons basses blanchies à la chaux, où trône l’église San José datant du XVIIIème siècle avec son toit sculpté en bois de cactus.

Nous visitons le petit musée archéologique qui présente de très belles collections de céramiques d’époque pré-inca et inca et plus particulièrement de la culture Santa Maria. *Le musée est fermé le lundi.*

Nous reprenons notre véhicule pour une petite excursion à 6 km du village vers Cachi Adentro. Nous explorons les plus beaux paysages de Cachi en se rapprochant des pics enneigés du Nevado de Cachi.

Nous recommandons également la visites des Bodegas Puna, Mira Luna et Isasmendi qui vous proposeront une dégustation de vin d’altitude.

*157 km dont 70 km de piste, environ 3h30 de trajet.* Nuit à la Casa de Campo La Paya en chambre standard. Dîner inclus avec des produits de la finca.

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Jour 8 : Cachi

Depuis Cachi vous partirez en direction de Molinos, charmant petit village datant de 1659. Vous y découvrirez une très jolie église dont le toit est fait en bois de cardón, le cactus de cette région ainsi que l’élégante ferme de Isasmendi, qui fut le dernier gouverneur de la ville de Salta.

Continuation vers la Bodega Colomé pour visiter le vignoble et faire une dégustation. La plus ancienne Bodega des Vallées Calchaquies. La Bodega Colomé produit des vins dans les plus hauts vignobles du monde. On y cultive des raisins de Malbec provenant de quatre altitudes différentes. La cave fait partie de Hess Family Wine Estates, une entreprise familiale d’origine suisse qui possède des vignobles aux États-Unis et en Argentine.

Vous reprendrez la route en direction du petit village d’Angastaco.

*3h35 de route – 125 kms de piste.* Nuit à Angastaco, à la Finca el Carmen en chambre standard. Dîner inclus à la Finca.

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Jour 9 : Angastaco

Départ en véhicule pour rejoindre Cafayate en traversant la majestueuse « Quebrada de las Flechas », entourée d’un mystérieux paysage lunaire. Des dunes blanches nous annoncent la proximité de Cafayate, la ville la plus importante des vallées de Calchaquies dont l’économie s’appuie sur l’activité vinicole.

Cafayate, situé au cœur de la vallée de Calchaquies de la province de Salta, est connu internationalement pour la qualité de ses vins, la douceur de son climat, la gentillesse de ses habitants et la beauté de ces paysages. Vous partirez découvrir les ruelles et la place centrale du village.

Nous vous invitons à déjeuner à Patios de Cafayate, au coeur des vignes de la bodega El Esteco, situées à 1.700 m. d’altitude.

*75 kms de piste, environ 1h35 de trajet.* Nuit a l’hôtel La Vieja Posada en chambre supérieure. Vous serez invités à vous rendre dans le charmant jardin d’une maison coloniale, La Vieja Posada, pour assister à un concert de Jazz.

Le propriéaire Ramiro à su créer, au coeur des Vallées Calchaquies, un espace culturel autour duquel se retrouvent les amoureux de la musique et de l’art. Régulièrement des musiciens viennent partager leur passion et l’on se retrouve autour d’un verre pour profiter de notes de jazz et du ciel étoilé de Cafayate.

*Compris: Entrée à l’évenement & verre de vin.*

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Jour 10 : Cafayate

*Iitnéraire suggéré:*

Vous quittez Cafayate rejoindre le site archéologique de Quilmes, ancien bastion fortifié de l’époque inca qui abrita jusqu’à 3000 personnes, résistant à l’évangélisation espagnole puis à la conquête militaire. La ville, de structure labyrinthique, fut édifiée en étages sur les flancs d’une colline. Visite du site.

Nous continuons notre route en passant par la vallée de Amaicha, un village encore habité par une communauté diaguita. Nous vous conseillons de visiter le musée extérieure dédié à la Pachamama où les scultures dédiées à la Pachamama sont impressionnantes. Vous pourrez également avoir un aperçue sur la géologie de la région.

Nous reprenons notre route pour Tafi del Valle. Ancienne propriété des misionnaires jésuites, l’estancia Las Carreras est une des plus anciennes de la vallée Calchaquí. L’estancia est connue pour sa production de fromages, la fabrique fut fondée durant le XVIII siècle. Durant votre séjour, vous pourrez participer à la fabrication des fromages et les déguster. Avec plus de 9000 hectares, l’estancia compte aussi une production de laine de lamas. Vous pourrez ainsi découvrir les techniques de tissages.

Nuit à l’Estancia Las Carreras en chambre standard.

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Jour 11 : Tafi del Valle

*Iitnéraire suggéré:*

Le matin, départ de Tafi del Vallee et nous continuons notre route en passant par la vallée de Amaicha, un village encore habité par une communauté diaguita.

Nous vous conseillons de visiter le musée extérieure dédié à la Pachamama où les scultures dédiées à la Pachamama sont impressionnantes. Vous pourrez également avoir un aperçue sur la géologie de la région.

Nous reprenons notre route pour San Agustin, arrivée en soirée dans ce petit village situé à 25 kms de Salta. Nuit à l’Estancia San Agustin en chambre standard.

Cette estancia est une demeure datant du milieu du 18ème siècle, la finca était la maison principale d’un des plus précieux ranchs de bétail de l’époque. Vous serez accueillis par ses propriétaires qui vous partageront l’histoire de cet ancien ranch et leur passion pour l’élevage du cheval Peruano de Paso, race typique de la région.

A votre arrivée, le proprietaire de la finca vous fera visister les lieux et vous emmenera visiter les alentours à cheval (ceux qui le souhaitent), l’opportunité de discuter avec un passionné de cheval et d’élevage!

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Jour 12 : Chicoana

Itinéraire suggéré :

Vous profiterez du charme de San Agustin et ses alentours avant de repartir en direction de l’aéroport de Salta pour votre vol de retour.

*50 kms, 1h00 de route / Asphalte.* Vol domestique Salta – Buenos Aires*.

Aéroport national ou international selon horaires et disponibilités.* Déjeuner inclus à l’estancia (asado de viande) Réception à l’aéroport national Aeroparque (AEP) de Buenos Aires et transfert à l’hôtel en véhicule privé.

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Jour 13 : Buenos Aires

Nuit à l’Hotel Boutique l’Adresse en chambre standard city. Départ de votre hôtel et transfert en véhicule privé de Buenos Aires à l’aéroport international EZE.

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