Les hébergements du Nord-Ouest argentin

Quelles options d’hébergements? Hôtel, chez l’habitant, Estancia.

Dans le nord-ouest argentin les options d´hébergements sont variées, allant de l’hostel à l’établissement 5 *, mais il existe également d’autres types de logements, pour des voyages différents:

  • Chez l’habitant: cette option d´hébergement permet de retrouver un logement confortable tout en étant reçu par des habitants ravis de pouvoir partager leurs cultures, leurs manière de vivre, et bien souvent partager un repas avec vous si celui-ci est inclus.
  • Les communautés du Nord-Ouest: elle permettent une insertion dans la culture andine. Des communauté de la Quebrada de Humahuaca ou des Vallées Calchaquies proposent cela depuis plusieurs années. Vous êtes logés dans des maisons simples en adobe avec dans la plupart des cas une salle-de-bain à partager. Plus qu’un logement, il s’agit d’une manière différente de découvrir le nord-ouest argentin et d’aller à la rencontre de ses habitants. Vous apprendrez à cuisiner, vous partagerez vos repas avec la famille qui vous reçoit et participerez aux travaux agricoles quotidiens des familles. Voir notre exemple de circuit dans les communautés du Nord-Ouest.
  • Les Estancias du Nord-Ouest: ces logements un peu éloignés des villes offrent la possibilité de se détendre dans un décor traditionnel et élégant, avec bien souvent des activités telles que des balades à cheval dans les alentours ou de courtes randonnées. Il est généralement possible de prendre ses repas sur place avec l’option demi pension ou pension complète. Voir notre exemple de circuit avec un hébergement en Estancias.

 

Les chambres

La plupart des chambres dites « doubles » sont composées de 2 lits doubles, et peuvent accepter 3 à 4 personnes selon les établissements. Cela implique des superficies de chambres assez grandes pour 2 mais parfois étroites pour 4.

Petits déjeuners et repas dans les hôtels

Le petit-déjeuner est systématiquement inclus à votre voyage dans le Nord-Ouest  (pas systématique à Buenos Aires): les hôtels offrent en général un petit-déjeuner buffet continental (pain de mie, confiture, café, fruits…). 

Certains hôtels et estancias disposent d’un restaurant pour les voyageurs souhaitant y prendre leur repas. Cependant ce n’est pas le cas de tous.

Chez l’habitant, les repas sont en options, vous pourrez demander d’y déjeuner (panier repas possible si vous partez en excursion) ou d’y dîner, ce bien souvent avec vos hôtes si vous le souhaitez. La cuisine est souvent élaborée à partir des fruits et légumes du jardin et les recettes locales.

Dans les communautés, les repas sont systématiquement inclus jusqu’à votre départ. Ils comprennent un  desayuno de campo, le petit déjeuner avec des tortillas, des confitures, du thé, du maté ou du café. L’almuerzo (le déjeuner) est préparé en communauté et comprend des aliments locaux variés bien souvent produits à la finca, à base de viande, haricots, maïs, quinoa, pomme de terre andine, fromage de chèvre ou de vache, etc. Vers 17h00, il est commun que l’on vous serve la merienda (le goûter): du thé ou du maté avec des tortillas, du fromage ou de la pâte de fruit comme accompagnement. Enfin la cena, le dîner, sera composé de produits locaux, de soupe, ragoût, et autres recettes locales.

Les restaurants et la cuisine locale

Il existe plusieurs types de restaurants dans le Nord-Ouest argentin: 

  • Les «puestos» sont ces petits chariots ambulants où on déguste un pancho, une tortilla au jambon-fromage, des empanadas ou un hamburger (paty) rapidement.
  • Les «comedores» sont les petites cantines locales offrant en général un menu du jour. La « guarnicion » est l’accompagnement d’un plat. Il peut être inclus ou demandé à part. Il s’agit souvent de pommes de terre, frites ou d’une salade. En boisson, il est généralement proposé des sodas, ou de l’eau plate ou gazeuse. 
  • Les plats typiques du nord-ouest sont le bife de lama, et des recettes à base de Quinoa, de farine de maïs et de haricots
  • Les tablas (planches) sont généralement composées de fromage de chèvre ou de vache, de saucissons de lama, de haricots ou du maïs andin en sauce, etc.
  • Les restaurants offrent quant à eux une carte plus similaire à ce qu’on trouve en Europe avec plus de diversité. Notamment des pièces de viande. Les tarifs sont également plus élevés.

La gastronomie du Nord-Ouest est de type andine: n’hésitez pas à goûter les plats typiques et desserts suivants: Humitas, Tamales, Carbonada, Locro, Cabrito, dulce de cayote, etc.

Les plats typiques du Nord-Ouest argentin:

Ses entrées ou plats principaux

Les empanadas Salteñas: réputées pour être les meilleures du pays!

Les Humitas sont des plats à base de maïs et de fromage. Elles peuvent être sucrées ou salées et se présentent enroulées dans une feuille de maïs séchée.

Les Tamales ressemblent aux humitas mais le fromage est remplacé par de la viande.

Le Locro: la tradition est de préparer ce ragoût de viande tous les 9 juillet, le jour où l’on fête le drapeau argentin.

La carte des desserts

Les desserts le plus populaires restent sans doute le flan au dulce de leche ainsi que le Quesillo con miel de caña, du fromage en tranche accompagné de noix et de miel de canne à sucre.

 

La Coca

Il n’est pas rare de voir (surtout) les hommes sortir à la fin du repas leurs coqueras (petite bourse en cuire dans laquelle on y garde les feuilles de coca). Telle une tasse de café, mâcher des feuilles de coca est énergisant. On les associe avec du bicarbonate de soude, ce qui permet de rendre le tout plus juteux. On garde ce mélange sous forme de petite boulette dans le coin de la bouche au niveau de la joue, pendant plusieurs minutes… voire plusieures heures, renouvelant les feuilles de temps en temps. D’où les nombreux panneaux sur la route : « Hay Coca y Bica », « nous vendons de la coca et du bicarbonate! ».

Le rythme de votre journée

Dans le Nord-Ouest argentin, vous vous rendrez vite compte que le rythme est très tranquille. 

Les horaires de repas sont également décalés par rapport à ce dont nous avons l’habitude. 

Le déjeuner est généralement prévu entre 13h00 et 14h00. Durant l’heure de la sieste, entre 15h00 et 19h, la plupart des magasins et restaurants ferment leurs portes. 

Dans le nord-ouest les locaux dinent relativement tard, entre 21h00 et 22h00, certains restaurants locaux n’ouvrent le soir qu’a partir de 21h00.

Les restaurants internationaux suivent le rythme des touristes, les horaires sont élargis.

 

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